解析餐饮业营业场所的选择与设计

本文摘要:营业场所的自由选择营业点的自由选择对做生意兴盛与否有最重要影响。如果地点自由选择失当,即便装潢精致、烹饪口味上好、服务周到,做生意也不有可能兴隆。 因此,不论是在筹划开店还是正在营业,都必需完全研究地点问题,研究重点是营业地点的特性和与之因应的营业方针。 现将地段的种类及特点分述如下: (1)车站附近往来的乘客是要的顾客群,其中有下班职工,也有学生,待客的方式要分有所不同对象而有所不同,特别是在要慎重处理定价。另外,假日的顾客与平时不一样,必需要有所区别。

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营业场所的自由选择营业点的自由选择对做生意兴盛与否有最重要影响。如果地点自由选择失当,即便装潢精致、烹饪口味上好、服务周到,做生意也不有可能兴隆。

因此,不论是在筹划开店还是正在营业,都必需完全研究地点问题,研究重点是营业地点的特性和与之因应的营业方针。    现将地段的种类及特点分述如下:    (1)车站附近往来的乘客是要的顾客群,其中有下班职工,也有学生,待客的方式要分有所不同对象而有所不同,特别是在要慎重处理定价。另外,假日的顾客与平时不一样,必需要有所区别。

顾客在此地段更大的目的是等车,因此快餐店 适合。    (2)公司商号集中区该地段以下班职工为 主要的顾客,其碰见的目的不外乎接洽做生意或聊天。如何应付午餐大批滞入的顾客,假日及周末做生意酸甜时如何提升营业周转效率,是自由选择该地段而考虑到的重点。

    (3)学生街学生是此地段的主要顾客。一天中没显著的高峰与酸甜时段的差异,但季节性的差异却相当大。

学生利用餐饮店的动机,除了聊天,玩乐之外,还有同学聚会或整天等。所以必需留意桌椅移动的便捷,并打算书报杂志。列书型的餐饮店及快餐店皆适宜于此地段。

    (4)商业闹区此地段是约会、聊天、逛、睡觉动机不一的人士云集的场所,当然是开店 必要的地点,但也是大量投资的地段。该地段无论对什么类型的店都务合适,但必要条件是该店要有自己的特色,并且显然针对某些特定对象经营。由于周末及假日顾客较多,因此必需灵活性地运用小时工。

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    (5)住宅区此地段的顾客以附近居民居多,待客重点是如何反映平易近人寒冷感及获取新鲜美味的餐饮性。若是具备附近居民交谊中心的功能,如设置布告栏,主办交游、比赛等趣味性活动,则顺利的可能性更大。    (6)市郊路段近年来有些餐饮业者在地价低廉的地点建起类似餐饮店,以其特有的风格而取得消费者的青睐。

此外由于快餐店在最重要的交通要道附近开办根据地,也千万了市郊餐饮市场的新浪潮。随着有车阶层人士的日益激增,市郊地段也渐渐获得推崇。在该地段餐饮店必需另设停车场,并且要有显眼引人的广告看板。

如果是仅供低廉聚餐的大型餐厅,获取有特色的餐饮将是此地段的营业重点。    总之,进餐饮店必需因应该地段的特点,考虑到原料的给养、人流多少、房租否合理等问题,编写较佳营业策略;并且常常留意地段环境的变化,创建金字招牌。


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